Scrapy 提供了 Item 和 Item Loader 两种方式来处理结构化数据。Item 是一个简单的容器，用于存储提取的数据，类似于字典但提供了额外的功能，如字段验证和默认值。Item 需要在 items.py 文件中定义，使用 Field 类定义字段。Item Loader 是一个更高级的工具，它提供了一种方便的方式来填充 Item 对象。Item Loader 支持输入处理器和输出处理器，可以在数据填充到 Item 之前和之后对数据进行处理。输入处理器用于处理从网页中提取的原始数据，输出处理器用于处理最终存储到 Item 中的数据。Item Loader 还支持链式调用，可以逐步处理数据。使用 Item Loader 可以简化数据处理的逻辑，使代码更加清晰和可维护。开发者可以根据项目需求选择使用 Item 还是 Item Loader，或者结合使用两者。